التهاب المعدة هو مصطلح جماعي لالتهاب بطانة المعدة أو المريء. ويعتقد أن ما يصل إلى 80٪ من أمراض الجهاز الهضمي مرتبطة به. في هذه الحالة، فإن سبب التهاب المعدة في أغلب الأحيان ليس التغذية على الإطلاق، ولكن العدوى البكتيرية.
أما القائمة الصحيحة لالتهاب المعدة الحاد فكل هذا يتوقف على زيادة أو نقصان حموضة عصير المعدة - وهذا يؤثر على قائمة الأطعمة المسموح بها والمحظورة. ستجد أمثلة على القوائم لكل حالة في المواد التالية.
التهاب المعدة: القواعد الأساسية للتغذية
يعتقد الطب أن السبب الرئيسي لالتهاب المعدة هو العدوى البكتيرية. تستقر بكتيريا هيليكوباكتر بيلوري في الجزء السفلي من المريء وتتحرك داخل الغشاء المخاطي، وتشكل قنوات دقيقة يدخل إليها حمض الهيدروكلوريك (أساس عصير المعدة).
ويعتقد أن أكثر من نصف سكان العالم يحملون هذه البكتيريا. في الوقت نفسه، يمكن أن يسبب سوء التغذية والعادات السيئة التهاب المعدة بشكل حاد: نحن نتحدث عن التدخين واستهلاك الكحول (البيرة بشكل رئيسي) وبعض الأطعمة.
بادئ ذي بدء، إذا كنت تعاني من التهاب المعدة، فلا يجب عليك تناول الأطعمة الحارة أو الحمضية أو المخمرة، بما في ذلك البسكويت الخشن والتوابل والنقانق والمخللات، وكذلك المشروبات الغازية، وفي بعض الحالات، منتجات الخميرة التي تحتوي على الغلوتين (المخبوزات بشكل أساسي).
النظام الغذائي لالتهاب المعدة الحاد
يمكن أن يحدث تفاقم التهاب المعدة نتيجة لعدة أسباب، بما في ذلك الكحول أو سوء التغذية أو رد الفعل التحسسي تجاه مكونات الطعام أو تناول الأدوية. يمكن أن يحدث التهاب المعدة الحاد أيضًا بسبب استهلاك اللحوم التي لا معنى لها ومنتجات الألبان منتهية الصلاحية.
في الحالات الأكثر خطورة (خاصة إذا كان هناك دم داكن وبراز أسود تقريبًا في القيء)، فمن المستحسن استشارة الطبيب. في الحالات الخفيفة، يمكن علاج تفاقم التهاب المعدة باتباع نظام غذائي صارم مع الحد الأدنى من الأطعمة الصلبة والتحول إلى الأطعمة اللزجة والطرية.
ما يمكنك تناوله لعلاج التهاب المعدة الحاد:
- عصيدة لزجة مطبوخة جيدا؛
- خضار مسلوقة أو مطهية، هريس الخضار؛
- التوت والفواكه وهلام الفواكه المجففة.
- كمية صغيرة من اللحم المسلوق، سحقت في الخلاط؛
- الدهون النباتية.
ماذا يمكنك أن تأكل وما لا؟
التغذية لالتهاب المعدة تعتمد على زيادة أو نقصان الحموضة. في الحالة الأولى ينصح بتجنب الأطعمة التي تحفز إنتاج حمض الهيدروكلوريك، بينما في الحالة الثانية ستكون مفيدة في النظام الغذائي. لاحظ أنه في الممارسة العملية يكون التهاب المعدة ذو الحموضة العالية أكثر شيوعًا.
أيضًا، مع أي نوع من التهاب المعدة، يجب ألا تأكل الأطعمة التي تسبب ضررًا ميكانيكيًا وحراريًا للمعدة، وخاصة البسكويت والأطعمة شديدة السخونة. يحظر تناول المشروبات الغازية والتوابل الحارة والملح الزائد.
يجب أن يتكون النظام الغذائي لالتهاب المعدة بشكل أساسي من الأطعمة السائلة والشبيهة بالعصيدة، والتي يتم تناولها دافئة في أجزاء صغيرة.
ما لا تأكله إذا كنت تعاني من التهاب المعدة:
- الطعام الساخن والبارد بشكل مفرط.
- الأطعمة الخشنة التي يمكن أن تلحق الضرر بالمعدة.
- المنتجات التي تسبب التخمير.
- الأطعمة الدهنية الثقيلة.
- معظم التوابل (بما في ذلك الفلفل الحلو)؛
- معظم الصلصات (المايونيز، الكاتشب، الخردل)؛
- المشروبات الغازية؛
- المشروبات الكحولية
- الشاي القوي والقهوة والشوكولاتة.
ماذا يمكنك أن تأكل؟
يجب أن تعتمد التغذية في حالة التهاب المعدة على استهلاك الخضروات الطازجة (فهي قلوية بطبيعتها وتقلل من حموضة عصير المعدة) والمنتجات الطبيعية (الحبوب الكاملة المطبوخة جيدًا) واللحوم الخالية من الدهون والبيض. تعتبر المعكرونة وكمية صغيرة من الخبز الطازج مقبولة، ولكن من الأفضل تجنب الحلويات والبسكويت والمقرمشات. يجب مضغ الطعام جيداً.
ضع في اعتبارك أنه مع التهاب المعدة مع انخفاض حموضة عصير المعدة، يمكنك تناول كمية صغيرة من الفواكه (الحمضيات بشكل رئيسي) وبعض منتجات الألبان (على سبيل المثال، الجبن والجبن) - في حين لا ينصح بها مع التهاب المعدة مع الحموضة العالية. وفي نفس الوقت فإن الحليب مفيد إذا كان هناك زيادة في إنتاج الحمض، ولكنه ممنوع إذا كان إنتاج الحمض غير كاف (يقلل من حموضة المعدة).
أمثلة على القوائم لالتهاب المعدة
تقدم القائمة الواردة أدناه توصيات بشأن التهاب المعدة ذو الحموضة العالية. لتسهيل عمل المعدة يجب تناول الطعام 5-6 مرات في اليوم مع تجنب فترات الراحة الطويلة. أيضًا، إذا كنت تعاني من التهاب المعدة، فلا ينصح بتخطي وجبة الإفطار وتناول العشاء في موعد لا يتجاوز 2-3 ساعات قبل موعد النوم.
عند اختيار المنتجات الغذائية يجب إعطاء الأفضلية للأغذية الطازجة والطبيعية، في حين يجب استبعاد الوجبات الخفيفة الجافة والوجبات الجاهزة والمنتجات نصف المصنعة والأغذية المعلبة. تشكل البقوليات (من البازلاء إلى العدس) وغيرها من المنتجات التي تسبب تكوين الغازات (البصل والملفوف والفجل) خطراً منفصلاً: لا ينبغي تناولها إذا كنت تعاني من التهاب المعدة. لنفس السبب، يحظر منتجات الجاودار والخميرة.
قائمة التهاب المعدة: مثال 1
- الإفطار: عصيدة الأرز مع الزبيب في الحليب والشاي الساخن.
- الإفطار الثاني: عصير بالحليب والموز وبذور الشيا.
- الغداء: سمك مشوي مع طبق جانبي من الخضار المطبوخة.
- وجبة خفيفة بعد الظهر: رقائق الشوفان، وكومبوت الفواكه المجففة.
- العشاء: شوربة خضار مشكلة، قطع دجاج مطهية على البخار.
- قبل النوم: كوب من الحليب الدافئ خالي الدسم.
قائمة التهاب المعدة: مثال 2
- الإفطار: دقيق الشوفان مع الفواكه المجففة والحليب والشاي.
- الإفطار الثاني: عصير كوكتيل بالحليب والخوخ وبذور الكتان.
- الغداء: مرق الدجاج مع المعكرونة والجزر.
- وجبة خفيفة بعد الظهر: عجة طرية مع الحليب.
- العشاء: بطاطا حلوة مهروسة، كرات اللحم.
- قبل النوم: كوب من الحليب الدافئ خالي الدسم.
لا يُمنع تناول اللحوم الحمراء أثناء التهاب المعدة، ولكن من الأفضل إعطاء الأفضلية للحوم الخالية من الدهون أو المفرومة ناعماً أو المفرومة - يمكنك استخدامها لصنع شرحات أو كرات اللحم أو ببساطة قليها قليلاً وإضافتها إلى العصيدة (الحنطة السوداء والكينوا). لا يُمنع القلي أيضًا، لكن من المهم استخدام كمية صغيرة فقط من الزيت النباتي وعدم تناول الطبق ساخنًا جدًا.
يعتمد النظام الغذائي لالتهاب المعدة على تجنب الأطعمة التي تسبب ضررًا ميكانيكيًا وحراريًا للمعدة (الأطعمة الخشنة والساخنة جدًا) وتناول الأطعمة سهلة الهضم. نحن نتحدث عن الخضار القلوية المطهية والمخبوزة والمسلوقة والكومبوتات المختلفة وكذلك اللحوم الخالية من الدهون (المقطعة أو المفرومة). إذا كنت تعاني من التهاب المعدة عالي الحموضة، يمكنك شرب الحليب؛ إذا كان لديك حموضة منخفضة، فهو محظور.